Ingredientes Filetes de caballa sin espinas: 4 unid. Piquillos de Lodosa: 4 unid. CEbollitas caramelizadas: 16 unid. Aceite de oliva: 2 dl. Elaboración Cortar en tiras los Piquillos de Lodosa y saltear con un chorrito de aceite. Freír los filetes de caballa en el punto deseado y salar. Colocar los filetes de caballa encima de…
Ingredientes Tomate en rama: 450 gr. Piquillos de Lodosa: 200 gr. Rebanada de pan de molde sin corteza: 2 unid. Vinagre balsámico: 1 cucharada. Sal: una pizca. Ajo: 1/2 unid. Azúcar: una pizca. Elaboración Mezclar todos los ingredientes y dejar macerar 24 horas en la nevera. Triturar con batidora y rectificar la sal, y el…
Ingredientes 40 gramos de morcilla. 40 gramos de relleno. Dos pimientos del Piquillo de Lodosa. 1 cebolla pequeña. 1 chalota. Sal fina. Una pizca de azúcar. 1 huevo de codorniz. Aceite de Oliva Virgen Extra de Navarra de la variedad Arbequina. Elaboración Picar muy finas la chalota y la cebolla y pochar en aceite templado.…
Ingredientes Piel de leche: 400 gramos de leche fresca, 6 gramos de Agar Agar, y una hoja de gelatina. Pimiento: 100 gramos de Pimientos del piquillo de Lodosa. Relleno de bacalao: 500 gramos de leche, 500 gramos de nata, 200 gramos de mantequilla, 1 pimiento verde, 2 cebollas, y 500 gramos de bacalao desalado. Sopa…
Ingredientes Piquillos de Lodosa: 3 unidades. Leche: ½ litro. Mantequilla: 65 gramos. Harina: 65 gramos. Huevo duro picado: 1 unidad. Sal: una pizca. Nuez moscada: una pizca. Elaboración Primero echar la mantequilla, una vez disuelta añadir la harina y remover hasta que esté bien trabajado. Acto seguido añadir la leche poco a poco y no…
